כיצד מצליחים חמישה חברים, שלכל אחד צבע משלו ותכונות מיוחדות משלו, להתמודד עם שינוי פתאומי בארצם השמשית? בכוח האהבה והאחדות כמובן. ארץ הנימונים הוא ספר הרפתקאות מרתק המלמד לנו אותנו על העוצמה הבלתי מעורערת של הלב ועל ערכה של חברוּת. ניקול גרפונקל היא סופרת, מאיירת, מחנכת לילדים מוגבלים וזמרת אופרה. בעלת תואר ראשון באומנות ולימודים כלליים מאוניברסיטת חיפה, וכן בעלת תואר ראשון ותעודת הוראה בשירה קלאסית מהאקדמיה למוסיקה ולמחול בירושלים. ארץ הנימונים הוא ספר הילדים הראשון שלה.