הסיפור שלנו כבר מגיל צעיר הבנתי שהמטבח הוא הלב הפועם של הבית ומשם הדרך לעולם הקולינרייה הייתה טבעית, מהמטבח של סבתא רבקה , דרך לימודי קולינריה בבית ספר בינלאומי בלונדון, עבודה במסעדות מקומיות ועד למסעדה וקייטרינג בבעלותי. הקצבייה שלנו בכפר חיים היא הרבה יותר ממקום של רק בשר. כשהתחלנו להפעיל את המקום בשנת 2019 החלטנו להוסיף לה את החיבור העמוק שלנו לעולם הבישול, האירוח והיצירה וכך נולדה המסורת "המתכון של יום שישי" בכל יום חמישי מתפרסם מתכון חדש מתוך המטבח של דן למאות לקוחות ועוקבים, וביום שישי עצמו מחכות למבקרים בקצבייה כוסית של גראפה או אוזו, שיחה טובה והרבה השראה לבישול של סוף השבוע. הספר הזה הוא אוסף של המתכונים הנבחרים שנולדו לאורך השנים, מחולקים לנושאים בשילוב של טיפים והכוונה מעשית לעבודה נכונה עם בשר ותבשילים וצילומים שנוצרו תוך כדי תהליך העבודה שלנו וההשראה שאנחנו מקבלים מהסביבה.