על הספר:- השום הלבן שהפך לשחור המדריך המלא לגילוי הקולינרי והבריאותי שכולם מדברים עליו - כולל 38 מתכונים, מדע נגיש ומדריך הכנה ביתי , · 📖 ספר מקיף ונגיש - כתוב בגוף ראשון, בשפה פשוטה וחמה, ללא צורך בידע מוקדם בבישול או בביולוגיה. · 🧄 38 מתכונים מפורטים - מממרחים ורטבים ועד מנות עיקריות וקינוחים מפתיעים, לכל רמת מטבח. · 🔬 מדע מוסבר בפשטות - הכימיה שמאחורי ההפיכה מלבן לשחור, ומה המחקר העדכני אומר על היתרונות הבריאותיים. · 👵👴 מותאם במיוחד לגיל השלישי -פרק ייעודי על בטיחות תרופתית, אינטראקציות, והמלצות זהירות לצרכן המבוגר. · 🏠 מדריך הכנה ביתית מלא - כולל שיטות, זמנים, וזני שום מומלצים בישראל, למי שרוצה להכין בעצמו. · 🛠️ נספח מכשיר מעשי - סקירה של מכשיר הכנה ביתי, כולל טיפים והפעלה שלב-אחר-שלב. תיאור הספר דמיינו שן שום לבנה שאיבדה את החריפות שלה, ובמקומה גילתה מתיקות עדינה כמו שזיף מיובש, עומק כמו חומץ בלסמי מיושן, ורמז מפתיע של שוקולד מריר. זהו השום השחור - אותו שום לבן שהכרנו כל חיינו, שעבר מסע איטי של שבועות, בחום ולחות מבוקרת, והתגלה מחדש כמרכיב קולינרי עשיר ומרתק. בספר זה, דויד ברקן לוקח אתכם אתו לעולם הקסום של השום השחור - מהמדע הפשוט שמאחורי ההפיכה מלבן לשחור, דרך ההיסטוריה המרתקת של המוצר, ועד למתכונים מפורטים שיאפשרו לכם להביא את הטעם הייחודי הזה אל שולחן הארוחות שלכם. הספר נכתב במיוחד עבור קוראים בעלי ניסיון וידע רב בחיים, אך ללא רקע מדעי - כל פרק מוסבר בשפה פשוטה, ישירה וחמה, כאילו אתם יושבים למטבח עם חבר ותיק ששיתף אתכם בגילוי שלו. מה תמצאו בספר: חלק ראשון: מבוא אישי, וסקירה מדעית מעמיקה - מה זה שום שחור, איך הוא נוצר, ומה המחקר אומר על היתרונות הבריאותיים (כולל פרק ייעודי לבטיחות תרופתית לגיל השלישי). חלק שני: 38 מתכונים מלאים, מחולקים לקטגוריות - מתכוני בסיס ושימור, מטבלים וממרחים, רטבים ומרינדות, מנות מיוחדות, וטבלת סיכום מהירה לרעיונות נוספים. נספח: מדריך מעשי להכנת שום שחור בבית, כולל המלצות למכשיר, זמנים וטמפרטורות. בין אם אתם מבשלים ותיקים המחפשים טעם חדש, ובין אם אתם רק סקרנים לגלות מה כל הרעש הזה סביב "השום השחור" - הספר הזה הוא ההזמנה שלכם למסע טעמים שיפתיע אתכם בכל עמוד. אודות המחבר דויד ברקן, איש הי-טק בגמלאות, בשלן חובב ותיק, חוקר ומרצה בנושאי המוח והבריאות, שאהבתו לבישול ולגילויים קולינריים חדשים ליוותה אותו לאורך שנים רבות. הסקרנות שלו לעולם השום השחור החלה בטעימה מקרית שהובילה למחקר מעמיק ולניסויים רבים במטבח הביתי. בספר זה דויד ברקן משתף את כל מה שלמד - בשפה פשוטה, ישירה, ומתוך אהבה אמיתית לנושא. מילות מפתח מוצעות שום שחור, בישול בריא, גיל שלישי, מתכונים, תזונה, בריאות, ספר בישול, black garlic, גילוי קולינרי, בישול ביתי